Vinícola Dejota – Uma simpatia de visita, uma excelente conversa
Eu e minha namorada viemos com um casal de nossa confraria veio visitar a vinícola Dejota na Cuesta de Botucatu, em Pardinho. Foi mais uma excelente experiência. A vinícola é moderna, pequena, boutique localizada próxima de nossa cidade, Botucatu. Está nas primeiras safras de vinhos no sistema de dupla poda e vinhos de inverno.
A visitação a vinícola deve ser agendada com antecedência pelo site da vinícola. Não dispõe de lista de espera. Pode ser feito apenas a visita a loja e ao wine bar mas escolhemos a visita guiada com a filha do criador da vinícola e que hoje tem tomado as rédeas da propriedade, morando na sede. Nosso evento foi o mais completo, com visita aos vinhedos, equipamentos, sala de barrica. Fizemos a degustação de um vinho branco Chardonnay Clair e do Shiraz Impar.
A experiência foi muito boa com uma excelente conversa, com muitos detalhes sobre a história da família, do inicio da produção de vinhos ainda em outra cidade, do sonho do patriarca em construir uma vinícola, produzir as próprias uvas, depois vinificar e vender os seus vinhos. Falou dos convênios com enólogos visitantes, consultorias citando o Agrônomo Murilo Regina, pai do sistema de dupla poda e colheita de uvas no inverno. Conversamos sobre sua forma de vinificação, fizemos uma degustação dos seus vinhos conversando sobre seus aromas e sabores. No final brindamos com um espumante da vinícola o Lume por método tradicional.
Por fim ficamos no wine bar e sua bela vista pedimos uma garrafa do Syrah ou Shiraz e acompanhamos com uma tabua de queijos a Cinque Formaggi e outra de frios a Charcutaria DeJota. Muito bom, sabores artesanais da Cuesta de Pardinho e Botucatu com seus produtos premiados.
A vinícola é bem moderna e muito bem decorada com colaboradores prestativos, simpáticos e eficientes, tornando a visita muito agradável. Os vinhos da Vinícola são muito bons, vale a pena conhecer. Caso não consiga agendar é possível fazer compras na loja da vinícola. Como é possível degustar os vinhos da empresa nos restaurantes da região, vale a pena visitar a vinícola só para comprar os vinhos que tem preços justos.
O atendimento foi impar, maravilhoso, gostamos muito e recomendamos a visita.
Publicado originalmente no site da Tripadvisor: https://www.tripadvisor.com.br/ShowUserReviews-g1749035-d32971458-r994397380-Vinicola_Dejota-Pardinho_State_of_Sao_Paulo.html
