Vinícola Dejota – Primeira vindima aberta da vinícola

Vinícola Dejota – Primeira vindima aberta da vinícola

Eu e minha namorada viemos com um outro casal de nossa confraria novamente visitar a vinícola Dejota na Cuesta de Botucatu, em Pardinho. Foi mais uma excelente experiência, desta vez participamos da primeira vindima aberta ao público da vinícola. A vinícola é moderna, uma pequena vinícola boutique localizada em Pardinho, próxima de nossa cidade, Botucatu. Está nas suas primeiras safras de vinhos no sistema de dupla poda e vinhos de inverno, com a assessoria do enólogo mineiro da EPAMIG, Murilo Regina. 

Esta visita e participação da vindima na vinícola foi agendada com antecedência pelo site da vinícola, sem lista de espera. A vinícola continua com o sistema de visita, guiada e também da visita a loja e ao wine bar. Contamos com a participação do enólogo, da filha do criador da vinícola e também do fundador e toda a família. Nosso evento foi bem completo, com café da manhã de boas vindas, saudação com espumante ao som de um bom acordeão. Após fizemos visita as instalações, equipamentos, adega, sala de barricas e depois passamos pelos vinhedos, aonde participamos da poda de algumas uvas Syrah ao som de moda de viola. Depois tivemos a pisa simbólica, com a degustação no vinhedo de um vinho Sauvignon Blanc. Voltamos a sede e fomos encaminhados para o restaurante da vinícola aonde fizemos a degustação de um espumante o Lume, do Clair Chardonnay e Impar Syrah, que foram acompanhados por queijos de pardinho acompanhando o Lume, pão caseiro, berinjela com confit de tomate que ficou perfeito pela doçura do tomate e a acidez do vinho espumante e por fim um presunto crú bom acompanhante para o Impar. Após fomos brindados com os maravilhosos pratos dos chefes Caio e Vitor harmonizados com estes 3 vinhos. O gaspacho com muçarela de Búfala, azeite de manjericão e croutons ao alho foram acompanhados por um bom Chardonay o Clair. O prato principal foi a polenta aos queijos, com costelinha de porco assada à mostarda e mel escoltada pelo Syrah Impar. Por fim a sobremesa creme catalana de pipoca e o espumante Lume.

A experiência foi muito boa com uma excelente conversa, aonde fomos informados de detalhes e histórias da família, do inicio da produção de vinhos ainda em outra cidade, do sonho do patriarca em construir uma vinícola, produzir as próprias uvas, depois vinificar e vender os seus vinhos. Falou dos convênios com enólogos visitantes, consultorias citando o Agrônomo Murilo Regina, pai do sistema de dupla poda e colheita de uvas no inverno. Conversamos sobre sua forma de vinificação, depois fizemos a degustação dos seus vinhos com o enólogo nos falando sobre seus aromas e sabores. No final brindamos com um espumante da vinícola o Lume por método tradicional.

O atendimento foi impar, maravilhoso, e a conversa muito agradável, comida fantástica, valeu muito a pena. Nós gostamos muito e recomendamos a visita.

Publicado originalmente no site da Tripadvisor: https://www.tripadvisor.com.br/ShowUserReviews-g1749035-d32971458-r1017056280-Vinicola_Dejota-Pardinho_State_of_Sao_Paulo.html